洗面的操作工艺:
洗面机、加水、搅拌面粉、醒面、加水洗面、放面浆、倒清水、沉淀、生产凉皮、发酵、生产擀面皮。
面筋的处理:
用洗面机洗好的面筋放在盆内,用手挽成团条状或块、待水滚后下锅,为避免糊锅、边下边搅动,全部浮起后用文火煮半小时即可,或者放到蒸馒头的锅里面加热开始蒸面筋。煮出来的面筋适合擀面皮使用,蒸出来的面筋适合凉皮使用。
洗面机使明说用:
为了安全,洗面机电机必须接地线,检查您所使用的供电电压是否与您购买机器的额定电压相符合,检查线路是否配套鑫源洗面机,在生产过程中,不能让小孩在机器附近玩耍,用户需在机器以外配有保险盒,闸刀。洗面机机不使用时请关掉电源。
全自动
洗面机产品安全操作:
1、按通全自动双螺旋洗面筋机电源、机器面板上的电压需显示220V。
2、把温控仪选扭定在所需温度上,启动加热开关,绿色指示灯亮表示开始加热,温度达到后,红色指示灯亮,停止加热,这样让红绿灯往返交换2-3次左右,使筒身和螺旋轴各方面温度处于饱和后,启动主机开关,打开料斗面糊流量开关,让面糊进入机内,然后看出来的面皮的生熟调皮温度的高低或调整下料的流量大小。
3、温度控制仪红灯亮恒温、绿灯亮升温。
4、在生产过程中若面皮出现断裂或中间出的特别快两边不出表示温度过高。面皮出整齐,无筋度,表示面皮不熟温度底,只要面皮起泡,有花纹、有筋度、不粘手即可。作出凉皮、米皮应刷油折叠,不可用水泡。
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