凉皮机在刚开始时发展缓慢，但是自从国家的经济的不断发展，凉皮机迅速走红市场。因为凉皮机主要从技术方面、人性化方面发展起来的。因此凉皮机越来越受欢迎，市场前景也是无限光明。在技术上，凉皮机的生产技术，凉皮的质量、口感、生产效率都有了大幅度的提高。
在人性化方面，主要是指的操作方面，工作人员要经过很长一段时间的培训才能上岗，而现在出现了凉皮机，制作简单，只需了解机器的用法即可制作凉皮。因此，有了凉皮机后，生产凉皮的人们再也不用担心新员工培训或者忙不过来、人员的工资之类的以及凉皮机的制作成果上了。自然会对凉皮机青睐有加。
目前市场上比较流行的主要是
全自动凉皮机，这种
凉皮机主要的特点是对凉皮的生产是全自动的，只需要一个人控制机器即可，生产流程都是设定好的，我们要做的只是控制和观察，生产起来方便实用，是目前最流行的
凉皮机。另一种
多功能凉皮机，这种
凉皮机的特点主要是体现了“多功能”这三个字，
多功能凉皮机在生产过程中可以根据自己的需求，做出自己想做的产品，不仅仅局限于
凉皮机只能做凉皮的固定思维，还可以做米皮、粉皮等产品。这种
凉皮机的价值体现在一机多用，再不是单一的
凉皮机了。
凉皮机市场的确是一个值得投资的创业项目,但是现在国内凉皮机厂家有很多，当您投资凉皮机是难免会遇到一些问题,当您投资凉皮机是首先要看准凉皮机的优势再去投资，我公司凉皮机具有以下无可比拟的优势：
一.自动化程度高,人人能操控
凉皮机采用全自动化设备,蒸箱温度，上浆速度，传送带速度都可任意调节设定，温控精度达0.1℃，质量稳定，且出品率高。产品可自动折叠，自动定长切断切片切条。
二.高效节能,赚钱有保障
凉皮机蒸箱采用双层不锈钢板,内衬隔热保温材料,采用直热式升温,升温快,热效高,经科学测算,比普通河粉凉皮机节能35%以上.电热式、蒸汽式、燃油式、燃气式、电汽两用式、燃气燃油两用式、油电混合式、燃油蒸汽两用式,可任意选择。
三.制造精良,使用放心
中原凉皮机始终奉行质量第一，使用进口不锈钢板精工制造,功能完善,操控简便,美观耐用,性能稳定,安全环保