
红薯粉皮的做法怎样的呢,我们先认识一下什么是红薯粉皮吧,红薯粉皮顾名思义就是采用了红薯做成的粉皮,红薯粉皮是江西宜丰的特产,红薯粉皮的做法相对复杂点,但是如果有详细的教程我们是可以自己学会如何制作红薯粉皮的,然后我们就可以享受一下自己在家中制作出来的红薯粉皮了。下文我们一起看看红薯粉皮的做法。
红薯粉皮有很高的营养价值还有一定的药用价值呢,红薯粉皮里面含有丰富的维生素和我们人体必需的氨基酸,红薯粉皮非常容易被我们人体吸收,我们多吃红薯粉皮可以起到帮助消化的作用,而且还能滋补我们的肝脏。
1、选料:制作拉皮可选用优质红薯淀粉为原料。
2、和浆:将选好的优质红薯淀粉称重,按比例掺水、在和浆机中搅拌成浆。用干淀粉加工要注意将淀粉充分滋润,和浆时转速不可过高。
3、上料:打开和浆机成品浆室阀门,使浆液缓缓流入拉皮机上料斗,流量以料斗中浆液不间断为宜。
4、急蒸、缓蒸,浆液在输送带的运转下进入蒸箱中的高温急蒸段,迅速定型后进入缓蒸段成型。要求机器设计合理,准确配置高温区和中温区,这是粉皮制作的关键之一。
5、低温冷却,高温成熟后的粉皮,非常柔软、粘度大、不便于脱离包装,需进行低温冷却,使韧性增强。
6、脱离,经低温冷却后的粉皮从输送带上脱离进入晒板
7、晾晒切割,将脱离下的粉皮用晒板在室外晾晒,晒至六、七成干,然后用切割机进行切割,切割后再晒干就可以包装了。
上文我们介绍了什么是红薯粉皮,我们知道红薯粉皮的主要原料来自于红薯淀粉,红薯粉皮的营养价值非常高,红薯粉皮里面含有丰富的维生素和我们人体必需的氨基酸。常吃红薯粉皮可以起到促进消化的作用,而且能保护我们的肝脏。
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