粉皮易做又经济,可口又不腻。过去曾经在过年过节时,人家不问你杀多少鸡,只问你买了多少粉皮。仿佛没有粉皮就不像过年,只有有了粉皮才算过年。也仿佛人的面子人的富贵跟粉皮成了比例。现今粉皮食品成了广大百姓的早餐消夜的首选和至爱。 粉皮因为凝聚了风土人情,也蕴藏着厚重饮食文化,亲朋好友来了,捎上一些粉皮作礼品,一来二去,乡情亲情尽显其中。
所需设备:粉皮机(含和浆机、主机、切割机)
工艺流程:原料选择—和浆—上料—急蒸—缓蒸—冷却—粉皮脱离—粉皮切断—粉皮成型—包装。
制作方法:
1、选料:制作粉皮可选用优质大米、马铃薯淀粉、红薯淀粉及其它淀粉。
2、和浆:将选好的优质淀粉称重,按比例掺水、在和浆机中搅拌成浆。用干淀粉加工要注意将淀粉充分滋润,和浆时转速不可过高。一般控制在××转/分,这时效果最好。
3、上料:打开和浆机成品浆室阀门,使浆液缓缓流入粉皮机上料斗,流量以料斗中浆液不间断为宜。
4、急蒸、缓蒸,浆液在输送带的运转下进入蒸箱中的高温急蒸段,迅速定型后进入缓蒸段成型。
5、低温冷却,高温成熟后的粉皮,非常柔软、粘度大、不便于脱离包装,需进行低温冷却,使韧性增强。
6、脱离,经低温冷却后的粉皮用运输带至切割机,自动切成段,输送至下道工序。
7、干燥。可以自然干燥也可以用烘干,烘干的口感一般不如自然晒干的好,但卫生程度高一点。
中原机械的全自动圆形粉皮机对传统粉皮机加以改良与升级,其优势如下:
1、自动上浆方便省力,料筒只需放在地面上,通过计量泵和管道自动把浆料抽入数控圆形粉皮机。
2、计量上浆更精确,电脑控制生产出来的每张粉皮重量都一样,湿皮误差不超过5克。
3、圆形粉皮无边角浪费,直接喷出圆形粉浆,然后通过蒸箱把圆形粉浆蒸熟成圆形粉皮,无任何边角浪费,又造型美观,色泽银白光洁,半透明,有弹性韧性。
4、粉皮厚薄更均匀,微电脑控制计量泵和成型器联动,生产出的粉皮厚薄非常均匀,最薄可达到0.6mm,远超过手工水平。
5、结构更简单 工作更稳定。密闭结构,工作时不漏浆,更加可靠稳定。
6、恶劣环境也适合 沾粉浆的手可以直接在面板上按动操作,过后只需用抹布简单一擦即可。
7、完全自主设计生产 售后无忧 保证都备有维修部件,不存在型号停产不能维修的情况。站在客户位置上思考问题。