凉皮是省外的叫法,汉中人一般叫:面皮、热面皮。而是汉中人从古到今都把凉皮叫面皮,只是非汉中人没有办法吃到正宗的热面皮,只能吃凉的面皮,所以才把这种凉面皮起源于汉中。
面皮(凉皮)发源地:在《汉书》《汉中志》《留坝县志》《长安志》《城固县志》都有关于汉中面皮(凉皮)的典故以及提原南郑地区食稻子与腊肉习俗,不管是正史还是野史估计大家都没有听过有关于(凉皮)的典故吧,所有凉皮是非汉中人的叫法,但是非汉中人能一天三顿都吃面皮(面皮)吗?没有,因为是发源地,祖祖辈辈留下来的饮食习惯是该不了得,还有一点在汉中地区农村,凡是在家家户户的门前都有一个水磨(专门来做面皮和菜豆腐吃的一个磨浆工具,但是现在都用磨浆机了。)现在农村家庭你会发现还在使用这种3000多年的器具。也更说明作为汉中地区为凉皮的发源是有根据和证据的。
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