很多人都吃过凉皮，但是但很多地方的凉皮还是靠人工生产，即费劳动力，又不节能，生产出来的凉皮也没凉皮机生产出来的质量好。以前人们都是用手工涮凉皮，每天都要你起早贪黑的，而且加工凉皮还要蒸面筋，反正是非常累人的。自从有了凉皮机，人们就很省事了，凉皮加工作为一种与百姓息息相关的行业，其市场前景广阔，永不衰竭。
凉皮是我国北方人的主要食品，用面粉为原料加工出来的凉皮，因其有爽滑韧等优点，且其吃法、味料也可多元化，口味也就风格各异，而深受广大北方人的喜爱。凉皮机在成本方面的分析：1斤面粉通过洗面机洗出3两面筋后，可以出2斤左右的凉皮，可分装3-4碗，每碗成本0.5元，一碗凉皮最低可卖1.5元，如果一天卖出200碗凉皮，可获利150-200元，亦可以加工凉皮搞批发，该机可代替5-6人以上的工作量，不但可以节省人工，而且机械所做的凉皮比手工的还有筋道、滑爽，因此说，用机械做凉皮要比手工省力、省工、省时，大大降低劳动强度，并可随时现做现卖，方便快捷、干净卫生，让人吃得放心。
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