对凉皮机的优劣评估主要有性能、产量、稳定性三个方面综合评估。详细的阐释凉皮机应该拥有的优势和特性，性能是考验凉皮机综合特性最重要方面，性能决定了凉皮机的主要特性，性能好的凉皮机结构合理，各个部件之间相互连接紧扣，各部分的运转调试到最佳，特别对于凉皮机内部来说，主轴的运转以及轴承之间的相互作用以及摩擦损耗都做到最好，性能其实在某方面的意义将决定了凉皮机的稳定性。
产量是凉皮机在客户心中最关心的一个方面，一般当客户买凉皮机的时候首先要问的就是产量。产量决定了凉皮机的生产量和创造财富的能力，一般情况下凉皮机的产量都是按是产量来计算的，是产量越高，每天能够创造的财富就越多，对客户来讲创造的财富利润就越大。
如果说性能和产量反映了凉皮机的品质和技术含量，那么稳定性便决定了凉皮机的长久性，对于生产来说，长久的稳定是凉皮机创造利润的关键所在。稳定性可以从两个方面将，凉皮机自身的稳定以及运转时的稳定。凉皮机自身的稳定是凉皮机自身结构的稳定以及机身各个部件的稳定，优质的不锈钢可以更加坚固的保护凉皮机自身，机器各个结构都机密的结合，采用最优质的轴承和主轴的零部件，机身更加耐用耐磨。生产的稳定是因为部件之间的相互作用力小，运转流畅，生产过程可以达到最佳。
乾坤机械是专业生产凉皮机、粉皮机、洗面机、面皮机、米皮机的厂家，本厂奉行以人为本，客户为先的原则，高薪聘请各行各业的专家，致力于研究开发产品的工艺及改进，给用户提供最先进、最合理的技术支持；设备制造充分考虑到用户的需要，选用优质原材料，延长设备使用寿命和操作的安全性，以及设备的稳定性，将一如既往的贯彻务实求精、永远第一的企业精神，为新老用户提供一流的产品，一流的服务，与有识之士，共谋发展，共创辉煌.